Salada de massa com queijo chedar

Esta foi uma versão diferente dos vários tipos de massa de aproveitamento de salmão que fazemos cá em casa. Acho que ficou aprovada.

Cozer a massa conforme as indicações da embalagem, pode ser qualquer tipo de massa curta. Cortar o salmão em lascas (utilizei resto de salmão grelhado que tinha no frigorífico), adicionei uma lata de atum e delícias do mar cortadas em pequenas fatias. Cortar tomates cheri ao meio e azeitonas, descaroçadas, às rodelas. Adicionar a mistura anterior à massa cozida e adicinar cenoura ralada e uma lata de milho de conserva. Esfarelar queijo chedar (utilizei a marca de queijo chedar para saladas do Lidl) Misturar e  BOM APETITE.

Tarte de ricota integral

Pediram-me para fazer cannoli, mas o recheio correu mal, e não ficou suficientemente espesso para poder rechear os ditos, pelo que tive que improvisar para os poder usar e voilá...

Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha de trigo com fermento
50 g de farinha de trigo integral
100 g de margarina
1 gema
1 cálice de vinho do Porto
1 c. de chá de canela
1 c. sopa de açúcar amarelo

Colocar todos os ingredientes no copo da Yammi, pela ordem descrita, e programar 45 segundos na velocidade 4 . Retirar do copo e amassar um pouco com as mãos. Deixar a massa descansar no frigorífico. (adaptado do livro de receitas da Yammi)

Recheio: 

1 embalagem de ricota

1/2 embalagem de Queijo batido do continente

raspa de limão 3 c. de açúcar amarelo

Colocar todos os ingredientes no copo na Yammi e programar 1 min. na velocidade 3. 

Estender a massa com o rolo, e com ela forrar uma forma de fundo amovível, Rechear com o recheio de ricota e levar ao forno.

Polvilhar com açúcar em pó e canela. 

Feijoada de tiras de pota na Yammi

Hoje experimentei fazer feijoada de pota na Yammi...

Ingredientes:

embalagem de tiras de pota
1 cebola
1 tomate
1 cenoura
2 dentes de alho
1 pimento
1/2 chouriço
1/2 morcela
bacon
azeite
vinho branco
2 embalagens de feijão manteiga de conserva

colocar a cenoura, os alhos e a cebola no copo da Yammi picar na velocidade 8, 5 segundos, adicionar o chouriço cortado às rodelas e o bacon em cubos bem como  azeite qb, e refogar 5 min., velocidade 1 na temperatura ST. Cortar o tomate e o pimento em cubos,  e adicionar à mistura, refogar 5 min., velocidade 1 a 100 ºC. Adicionar o vinho qb e as tiras de pota cortadas em cubos e programar 15 min. na velocidade 1 a 100 ºC. Temperar com sal, pimenta, colorau, cravinho e adicionar um caldo de marisco Knorr, adicionar um pouco de água e programar 15 min. na velcidade 2 a 100 ºC. Transferir tudo para um tacho, adicionar um pouco mais de água, se necessário, quando a mistura ferver adicionar o feijão e a morcela cortada às rodelas e deixar apurar mais uns cinco minutos.

Peixe gratinado

Nos tempos que correm nada se pode deitar para o lixo. A palavra de ordem é sempre ... RECICLAR. Guardei um resto de peixe grelhado e as sobras de peixe cozido de um jantar, juntei-as todas e adaptei uma receita que encontrei na revista "Cozinha Económica - nº 55" da Teleculinária Especial e resultou um ótimo aproveitamento para as nossas sobras de peixe. Claro que as quantidades dos ingredientes não sei, foi tudo a "olho" pensado nas cinco pessoas que existem cá em casa.

Cozer as batatas em rodelas grossas juntamente com os ovos. Enquanto cozem lascar o peixe e retirar todas as espinhas. 

Num tacho colocar cebolas cortadas em meias luas e os alhos picadinhos, juntar uma folha de louro, refogar até a cebola estar macia. Adicionar o peixe e as delicias do mar cortadas em rodelas, ratificar os temperos e adicionar um pouco de pimenta moída na altura bem como coentros picadinhos e regar com um pouco de sumo de limão. Adicionar a esta mistura um ovo cozido picadinho. 

Num tabuleiro que possa ir ao forno, colocar as batatas no fundo a mistura de peixe e os ovos às rodelas por cima dela. Cobrir a mistura com molho bechamel e colocar por cima pão ralado e sementes de sésamo levar ao forno para gratinar. Servir com uma boa salada de alface.

Creme bechamel

Para o creme  bechamel utilizo a receita que encontrei no livro "O pequeno tesouro das cozinheiras":

Ingredientes: 4 dl de leite morno; 3 c(sopa) cheias de farinha, 1c(sopoa) de margarina sal e pimenta a gosto


Põe-se a margarina a derreter ao lume num tacho, deita-se- lhe a farinha toda de uma só vez e mexe-se rapidamente ao mesmo tempo que se incorpora pouco a pouco o leite, batendo o creme com força para não encaroçar. Tempera-se de sal e pimenta, adiciona-se uma colher de sobremesa de mostarda e o sumo de um limão.

Nota: se quisermos um molho mais liquido, ou seja, molho e não creme, altera-se a quantidade de leite para 6 dl em vez dos 4 utilizados no creme, e procede-se da mesma forma.

Sobremesa de queijo e chocolate

Hoje é aquele dia do ano em que o meu irmão me vem visitar e, em sua honra e, claro da minha cunhada e dos meus sobrinhos, uma sobremesa que encontrei na Teleculinária nº 1791 com algumas, pequenas, alterações.

Ingredientes: 

250 g de queijo mascarpone; 250g de fromage fráche (Intermarché); 125 g de chocolate para culinária; duas colheres de açúcar amarelo; cereais de arroz tufado de chocolate; 200 ml de natas.

Bater as natas para chantily, adicionar os queijos, o açúcar e a raspa de um limão, bater até obter um creme homogéneo. Dividir o creme de queijo em dois e a uma das metades adicionar o chocolate derretido no micro - ondas com um pouco de leite. 

Em taças de sobremesa alternar camadas de creme branco, cereais e creme de chocolate. Decorar com uma cereja sem caroço e mais um pouco de cereais. Levar ao frigorífico e servir bem fresco.

Foi a cereja no topo do bolo.

Gratinado de atum e legumes

A Mafaldinha diz que está em dieta, o gratinado de atum tinha de ter legumes, claro. Tive que alterar a receita tradicional cá de casa e introduzir legumes.

A fotografia foi um trabalho de equipa:

Empratamento: Mafalda 

Fotografia: Marta

A receita:

Fazer o molho bechamel: colocar 1 colher de sopa de manteiga num tacho ao lume, quando estiver derretida adicionar, for do lume, de uma só vez, três colheres de sopa de farinha e adicionar lentamente 6 mL de leite, voltar ao lume até engrossar, mexendo sempre. Já fora do lume adicionar sumo de meio limão, polpa de tomate qb, sal e pimenta.

Refogado de legumes: picar uma cebola e dois dentes de alho, adicionar um pouco de óleo e refogar, adicionar uma cenoura, grande ralada, metade de uma courgete também ralada e 1/4 de couve branca cortada em tiras finas, deixar refogar até os legumes cozerem.

Cozer a massa, uma massa curta, eu aproveitei uns restos  que tinha em casa.

Depois da massa cozida e escorrida, juntar o molho bechamel, o refogado de legumes e 4 latas de atum. colocar num tabuleiro que possa ir ao forno e cobrir com uma boa camada de queijo mozarella. Ir ao forno a gratinar.

Servir com uma salada de alface, tomates cheri, maçã e sementes de papoila. Temperar com sumo de limão, vinagre balsâmico e azeite.

Bom apetite, cá em casa, de zero a cinco foi atibuida classificação de 4,5.

Strogonoff de frango

Esta é uma adaptação de uma receita de faço há muito, hoje decidi incorporar uns quantos elementos novos.

Ingredientes

preparado de frango para strogonoff (lidl)

1 cebola grande

2 dentes de alho

molho inglês qb

polpa de tomate qb

1 pacote de natas de soja para culinária

vinho branco qb

mistura de ervas 

pimenta

sal

Cortar a cebola em rodelas finas e picar o alho, juntar o frango e deixar corar. Adicionar a polap de tomate e o molho inglês, o sal a pimenta, uma folha de louro, dois cravinhos e a mistura de ervas a gosto, deixar apurar um pouco e adicionar o vinho. Deixar apurar em lume bando, sem que o frango coza demais e se desfaça. Por fim adicionar as natas e deixar ferver mais dois a três minutos até o molho engrossar um pouco. Eu servi com puré de batata, o preferido da minha filha mais nova.

Bolo de chocolate

Procurava um bolo que fazíamos muita vez em casa dos meus pais, mas não encontrei a receita e decidi baralhar umas quantas receitas que encontrei na minha biblioteca de revistas.

Ingredientes:

6 ovos

200 g de açúcar amarelo

150 g de chocolate para culinária

50 g de manteiga

1 colher (café) de café solúvel

leite qb

150 g de farinha

100 g de maisena

2 dl de natas

Bater o açúcar com as gemas até formar um creme esbranquiçado. adicionar as natas. Derreter o chocolate com a margarina e cerca de 70 a 100 ml de leite e uma colher de café de café solúvel. Adicionar à mistura anterior e continuar a bater. Adicionar a mistura de farinhas. Bater as claras em castelo e adicionar envolvendo, sem bater.

Colocar numa forma untada e levar ao forno a 180ºC.

Após a cozedura parti o bolo ao meio e recheei com creme de ovos Delux (Lidl). Para cobrir o bolo fiz um molho com 100 g de chocolate para culinária, 70 ml de leite, e derreti no microondas. Cobri o bolo com esta cobertura e enfeitei com nozes.

Acho que ficou melhor do que a receita que procurava.

Bacalhau à Gomes de Sá

Hoje decidi experimentar uma pequena variação no Bacalhau à Gomes de Sá que a minha mãe faz e, claro, que faz melhor que ninguém.


Cozer as batatas cortadas em quartos, juntamente com os ovos. Num outro tacho cozer o bacalhau.
Cortar as cebolas em meias luas e refogá-las em bastante azeite, juntamente com uma folha de louro e dois ou três dentes de alho. Quando estas estiverem translúcidas, adicionar os bacalhau lascado e misturar sem desmanchar muito as lascas de bacalhau.
Num tabuleiro que possa ir ao forno, colocar primeiro uma camada de bacalhau e cebolada, as batatas e um ovo cortadinho. Ir alternado o bacalhau, as batatas e o ovo. Deixar um ovo para enfeitar.
Levar ao forno no 15 min. (Caso ache que a mistura não tem suficiente azeite, ir regando com um pouco de azeite entre as camadas)
Na Yammi picar broa de milho salsa e alho em pó (10 s - vel. 6)
Colocar a mistura por cima do bacalhau e regar com um pouco de azeite, voltar ao forno até a broa estar tostadinha.

Bom apetite.